Publicação orienta profissionais sobre elaboração de planos preventivos e reforça o compromisso de Santa Catarina com a qualidade dos alimentos
A Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc) lançou um manual inédito para auxiliar abatedouros frigoríficos de suínos na elaboração de planos de segurança sanitária. O material apresenta, de forma didática, um modelo guiado de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ferramenta reconhecida internacionalmente por garantir a inocuidade dos alimentos e prevenir riscos à saúde pública. A publicação é voltada a estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Estadual (SIE) e busca padronizar as boas práticas de fabricação nas agroindústrias catarinenses.
O sistema APPCC, amplamente utilizado na indústria alimentícia, tem como objetivo identificar e controlar pontos críticos no processo produtivo, prevenindo a contaminação por agentes biológicos, químicos ou físicos. O novo manual da Cidasc, elaborado com base em referências do Codex Alimentarius e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), traduz esses conceitos em orientações práticas adaptadas à realidade local.
Além de fortalecer a segurança alimentar, a iniciativa integra as ações da Cidasc voltadas à educação sanitária, à capacitação técnica e à melhoria contínua dos serviços de inspeção. O documento é direcionado a médicos-veterinários, profissionais do setor de qualidade e segurança dos alimentos, além de estudantes e pesquisadores da área. A publicação, que tem caráter orientativo, está disponível gratuitamente no site da Cidasc e pode ser acessada por qualquer interessado em aprimorar o controle sanitário através do link: https://www.cidasc.sc.gov.br/inspecao/files/2025/10/Manual-APPCC.pdf
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